Trucos de alitas de pollo que cambiarán tu vida

Con su piel crujiente, carne jugosa, una salsa pegajosa y una salsa deliciosamente cremosa, las alitas de pollo son excelentes como refrigerio... si las haces bien, claro. Son perfectos para comer mientras miras un partido de béisbol, en una fiesta tranquila o durante un atracón de Netflix. Sin embargo, si se equivocan, el exterior puede volverse flácido y aceitoso, mientras que el pollo tiene un sabor fibroso y seco. Mientras tanto, la salsa perfectamente condimentada puede deslizarse o volverse viscosa si la piel no está crujiente.

En otras palabras, las alitas de pollo van desde sublimemente deliciosas hasta francamente repugnantes. Además de perfeccionar el proceso de cocción, las alitas de pollo son una excelente manera de experimentar con diferentes sabores y condimentos. Desde recetas variadas de alitas de pollo hasta descubrir dónde conseguir las mejores alitas en cada estado, lo tenemos cubierto. Si desea servir esta ave favorita en casa, siga leyendo para conocer los trucos de alitas de pollo que cambiarán su vida.

A veces, un truco es tan brillante que se convierte en una técnica de referencia, como hacer que la piel de las alitas de pollo quede más crujiente vertiendo agua hirviendo por encima. Es simple, rápido y no requiere equipo ni ingredientes especiales. Tan pronto como el agua caliente entra en contacto con la piel, la grasa comienza a cocinarse y este proceso hace que la piel se encoja.

Cuando llega el momento de cocinar las alitas de pollo, la piel es más fina y menos grasosa, lo que finalmente permite que queden súper crujientes. Tampoco estará limitado por el método de cocción: elija su favorito. Una excelente manera de infundir sabor es secar las alitas después de haberlas rociado con agua antes de condimentarlas. También puedes añadir diferentes especias y un poco de aceite antes de cocinar. Si vas a freír las alitas, déjalas enfriar y secarlas antes de cocinarlas.

También puedes sancochar las alitas de pollo en agua con sal. Déjelos burbujear durante varios minutos antes de secarlos con un paño de cocina, condimentarlos y hornearlos en el horno. Una vez que estén bien y crujientes, agregue una salsa pegajosa o sírvala como salsa a un lado. O puedes mezclarlos con una salsa picante y servirlos con una salsa cremosa como Ranch o queso azul.

¿Te encanta una cola con una canasta de alitas de pollo? ¿Alguna vez pensaste en cocinar las alitas con refresco? No es tan extraño como parece. Freír las alitas de pollo en aceite y mantequilla y luego mezclarlas con miel, soja, mostaza y ketchup. Cubre las alitas y caliéntalas en una sartén, luego vierte cola encima y cocínalas tapadas. Reduce el refresco hasta que esté pegajoso y cubra las alas. También puedes hornear las alitas y luego cubrirlas con una salsa dulce y picante. Por ejemplo, agregue salsa picante, ajo y miel al refresco de naranja con mantequilla y reduzca hasta que espese.

Otra idea es mezclar salsa barbacoa de miel con cerveza de raíz o Dr Pepper para marinar las alitas antes de cocinarlas en una Crockpot. Puede terminarlos debajo del asador con más marinada rociada encima para que la piel quede crujiente. Para un concepto de refresco y alitas de pollo de inspiración asiática, fríe las alitas en un wok con jengibre fresco antes de agregarles cola. Agrega la salsa de soja, las ramas de canela y la piel de naranja seca y reduce la salsa. Cuando ya no quede casi nada, sube el fuego y cubre las alitas con la mezcla pegajosa.

Hay pocos alimentos más deliciosos que el pescado con patatas fritas con una buena pizca de sal y un chorrito de vinagre de malta. De hecho, la sal y el vinagre animan muchos alimentos fritos. Pero si bien condimentar la carne es la norma, normalmente no se asocia el vinagre con las alitas de pollo. Si no, te lo estás perdiendo. Agregar vinagre es un truco que cambiará tu vida culinaria de alitas de pollo: ni siquiera necesitarás freír a esos chicos malos.

No podrás tener suficiente de estas alitas de pollo saladas pero sutilmente dulces, que también prometen una acidez tentadora. Tome una botella de vinagre de malta y un poco de vinagre blanco destilado y mézclelos con azúcar, ajo en polvo, sal marina y condimento Ranch seco. Primero marina las alitas crudas, luego sécalas y hornéalas en el horno. Guarde un poco de salsa de vinagre para mezclar con las alitas horneadas una vez que estén cocidas. Sirva las alitas picantes con la salsa que desee: la mayonesa de Sriracha complementa bien los sabores.

Un truco para las alitas de pollo que cambiará tu vida, o al menos la forma de cocinarlas, es comenzar cubriéndolas con levadura en polvo y secarlas en el refrigerador durante la noche. La reacción entre las alas y el polvo alcalino hace que la piel quede crujiente y adquiera un precioso color marrón dorado. Asegúrese de utilizar polvo para hornear sin aluminio para evitar un sabor metálico. También puedes usar un poco de bicarbonato de sodio para dorar y dorar las alitas, aunque afectará el sabor. Utilice sólo una pequeña cantidad y combínela bien en un masaje seco con los demás ingredientes. Juntos, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio crean una textura burbujeante icónica que garantiza un aspecto crujiente.

Hay varias formas de cocinar el pollo, como a fuego alto para darle un aspecto ampollado. Alternativamente, puede comenzar a fuego lento y aumentar el fuego durante la segunda mitad del tiempo para hacer alitas de pollo al horno. Mezcla el polvo de hornear con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta antes de condimentar las alitas y hornearlas sobre una rejilla para que circule el calor. Otra forma sencilla de cocinar alitas y evitar freírlas es utilizar una freidora. Finalmente, sírvelos con salsa Buffalo casera y una salsa cremosa para darle mucho sabor.

Cuando estás solo en casa y masticas unas alitas de pollo, ¿a quién le importa si te ensucias un poco? Las alitas son difíciles de comer y un factor desagradable en contra de prepararlas es que la salsa seguramente llegará a todas partes. Si tan solo hubiera un truco para cambiar todo eso. Cuando coma alitas de pollo, retire el pequeño trozo de cartílago del extremo ancho, luego saque el hueso más grande por el otro extremo, seguido del más pequeño. Terminas con un trozo de carne deshuesado que es más fácil y menos complicado de disfrutar, especialmente si estás comiendo unas alitas de pollo pegajosas.

Otro método consiste en tomar una ala de pollo plana y girar ambos extremos en diferentes direcciones. Esto afloja los huesos para que puedas sacarlos, dejando un ala deshuesada. Esta es una excelente técnica para el pollo cubierto con pan rallado, ya que permite que la cáscara permanezca intacta. Una opción aún más rápida es colocar las alas en un extremo y empujar la carne hacia abajo para que se separe del hueso en una sola pieza.

Hay todo tipo de formas de cocinar alitas de pollo, pero seamos realistas, freírlas les da un sabor delicioso. Sin embargo, no siempre garantiza la piel más crujiente, a menos que las frías dos veces. Este es un gran consejo, pero implica algo más que simplemente echar las alitas en aceite caliente dos veces. El factor clave es la temperatura. Freír las alitas brevemente a temperatura más baja para secar la piel, luego retirarlas y dejarlas enfriar.

Cuando vuelven al aceite por segunda vez, la temperatura debe ser mucho más alta, digamos 375 grados Fahrenheit en lugar de 250 grados Fahrenheit. Cocine las alitas en tandas para evitar que baje la temperatura. Si estás trabajando con alas maltratadas, un buen consejo es mantenerlas quietas en el aceite por un momento antes de soltarlas. Esto permite que el exterior se dore un poco primero, minimizando la posibilidad de que se peguen a las otras alas.

Puede cocinar alitas de pollo de muchas maneras diferentes, desde asar hasta freír, asar a la parrilla o freír al aire. Pero un truco que siempre querrás usar es cubrirlos con maicena. No es necesario agregar demasiado para transformar la piel en un crujiente divino y evitar que el pollo se seque. Para agregar un poco de picante sin comprometer la textura, espolvorea el exterior con una combinación de hierbas y especias, como pimienta de cayena, después de espolvorear la maicena. Si luego agrega una salsa picante, es posible que desee hacerlo simple con maicena, sal y pimienta.

Siga una receta sencilla de pollo frito coreano: primero moje las alitas en vinagre de vino de arroz, jengibre, sal y pimienta. Luego rebozarlos en maicena y freírlos. Para la salsa, combine la pasta de gochujang con ajo, salsa de soja, jengibre, salsa de tomate, azúcar morena y aceite de sésamo. Adorne las alitas crujientes con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas. Mientras tanto, en su canal de YouTube, la celebridad Hailey Rhode Bieber combina harina con maicena y condimentos. Luego, cubre las alitas en salmuera de suero de leche con un huevo batido y las echa en la mezcla de maicena antes de cocinarlas en una freidora.

Aparte de la piel crujiente, el pináculo del éxito en lo que respecta a las alitas de pollo es garantizar que la carne esté suculenta. El pollo seco, duro y masticable arruina el potencial jugoso de estos deliciosos bocadillos. Un truco que debes conocer para ablandar las alitas es remojarlas en leche de antemano. También puedes utilizar suero de leche para que la carne sea aún más agradable. Este último le dará al pollo un sabor picante, así que si prefieres un sabor neutro, opta por la leche. De cualquier manera, marina las alitas durante varias horas en el refrigerador.

También puedes condimentar la leche con sal y pimienta o cualquier otro saborizante que te guste. Utilice hierbas, especias o agregue un toque cítrico. Cuando vayas a cocinar las alitas, desecha la mayor parte de la leche o el suero de leche. La leche descompone las proteínas del pollo, por lo que cubrir las alitas mientras las cocinas también conservará algo de jugosidad.

Las alitas de pollo son muy deliciosas con salsa pegajosa y piel crujiente. Pero, ¿cómo se logran ambas cosas? Marinar alitas de pollo crudas les da sabor, pero puede actuar como una barrera para la piel crujiente. La solución es súper simple: mezcle las alitas en una salsa pegajosa después de asarlas, no antes. Estire las alas para exponer más piel para asar y asegúrelas en esta posición con una brocheta si lo desea. Deje la piel crujiente y asegúrese de que el pollo esté casi cocido antes de mezclar las alitas con una salsa pegajosa. Luego, tíralos nuevamente al grill por unos minutos para que la salsa se caramelice.

Pruebe una receta exclusiva de The Grill Dads para obtener una receta de alitas "Mejor que Buffalo" extraída de "El mejor libro de cocina a la parrilla jamás escrito por dos idiotas". Ase las alitas durante una hora a fuego lento para secarlas antes de calentarlas a una temperatura más alta para quemarlas. Sácalos de la parrilla y mézclalos en un wok con aceite de aguacate para que la piel chisporrotee y quede crujiente. Agregue una salsa pegajosa casera hecha con miel, salsa picante, ajo y mantequilla, y observe cómo se espesa a medida que cubre las alas.

Si está acostumbrado a cocinar, probablemente sepa que cubrir la carne con harina antes de dorarla le da al exterior un aspecto crujiente y caramelizado. Sin embargo, si alguna vez has probado el pollo frito al estilo coreano, sabrás que no hay comparación. La piel es tan delicada y quebradiza que burbujea y crepita al morderla. Es prácticamente el mejor ala de pollo, por lo que querrás familiarizarte con la preparación.

Después de poner en salmuera y cubrir las alitas con maicena, el gran cambio es usar una masa hecha con harina de arroz y agua. Después de que se frían en aceite caliente durante unos minutos, unta las alitas con la salsa que más te guste. A menudo, las alitas que alguna vez estuvieron crujientes comienzan a perder su textura después de agregarlas a una salsa pegajosa. Afortunadamente, la masa de harina de arroz puede soportar la salsa sin empaparse. Para una cobertura al estilo asiático, prepare una salsa con miel, salsa de soja, Sriracha, mantequilla, ajo, azúcar, hojuelas de pimiento rojo y una pizca de salsa de pescado.

Cuando piensas en realzar el sabor, agregar un poco de alcohol es una obviedad. Quizás hayas preparado una receta de pollo a la francesa con vino blanco o un coq au vin con vino tinto. Pero ¿qué pasa con las alitas de pollo con salmuera de cerveza o glaseado de bourbon? Vierte un poco de cerveza en un bol con azúcar, sal y alitas de pollo y deja que los ingredientes hagan su magia. Puedes guardar las alitas en el refrigerador durante la noche, pero asegúrate de que estén en remojo durante al menos 30 minutos para realzar el sabor y la jugosidad. Retira las alitas de la marinada y hornéalas sobre una rejilla. Mientras aún estén calientes, mézclelas con salsa para alitas y sírvalas con salsa Ranch o de queso azul.

Si le gusta un ala de pollo glaseada de sabor más atrevido, caliente whisky bourbon con jarabe de arce, tabasco, romero y pasta de tomate. Úselo para glasear sus alitas o como adobo. De cualquier manera, guarde un poco del glaseado para echar las alitas picantes al final y obtener un resultado espectacularmente pegajoso.

Poner las alitas de pollo en salmuera es la mejor manera de aumentar su ternura. Remoja esos snackaroos en algo salado y tus alitas estarán deliciosas. Agregue jugo de pepinillos a las alitas de pollo crudas y refrigérelas por unas horas. Asegúrese de no dejarlos por mucho tiempo o se curarán en lugar de marinarse en la salmuera. Seque las alas antes de agregar un poco de aceite y condimentos.

Puedes hacer tu propia salmuera con agua, vinagre de vino blanco, sal y azúcar. La salmuera se absorbe en las alitas, haciéndolas mucho más jugosas, mientras que la sal ablanda la carne. Mientras tanto, el azúcar equilibra los sabores y también aumenta la caramelización mientras se cocinan las alitas. La ventaja de una salmuera húmeda es que puedes agregar fácilmente otros ingredientes como azúcar moreno, ajo, salsa picante, salsa de soja y hierbas frescas. Incluso si solo agregas sal, asegúrate de calentar la salmuera para que la sal se disuelva y luego enfríala por completo antes de agregar las alas.

Si nunca antes has rellenado un ala de pollo, te darás cuenta de que te has estado perdiendo mucho tiempo y tampoco es tan complicado como parece. Lo bueno es que obtienes todos los sabores que deseas mientras dejas que la piel del pollo se vuelva crujiente y crujiente. Es posible que te hayas encontrado con alitas de pollo rellenas de delicias en la cocina asiática. A veces se rellenan con fideos de vidrio, carne y repollo y se sirven con salsa y arroz pegajoso. Hubo un tiempo en que SONA, un elegante restaurante indio en Nueva York propiedad de la celebridad Priyanka Chopra Jonas, servía alitas de pollo rellenas de masala con pan rallado.

Intente deshuesar y rellenar usted mismo una ala de pollo. Corta la parte del muslo de la parte plana del ala con un cuchillo de cocina. Corta el interior alrededor del hueso, coloca el ala sobre su extremo y empuja la carne hacia abajo. Quite el hueso revelado y cubra la carne con la piel. Rellénelo con lo que quiera; si quiere seguir con la buena comida estadounidense, intente llenarlo con macarrones con queso.

¿Te encanta una fiesta temática y la oportunidad de divertirte mientras cocinas en la cocina? Combinar platos con un concepto específico realmente puede hacer que una ocasión se combine de manera espectacular o, si se trata de una fiesta de Halloween, de manera espeluznante. No es necesario ser súper creativo ni jugar con recetas complejas para causar una buena impresión. Las alas de murciélago negras de Halloween son una forma divertida de estimular el espíritu en el otoño y puedes adaptar los colores para que coincidan con el tema.

Hornee alitas sazonadas en el horno con una salsa negra casera hecha con salsa barbacoa, jugo de piña, pasta de jengibre, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. El ingrediente clave es el colorante alimentario negro o el color que desees. Después de 30 minutos de horneado a 400 grados Fahrenheit, saca las alas y glaséalas. Aplique una mezcla de miel, vinagre de sidra de manzana y colorante alimentario negro y vuelva a colocarlos en el horno durante 10 minutos. Esto hará que el color brille y también agregará más sabores dulces y picantes.