Los 14 mejores consejos de Giada De Laurentiis para cocinar patatas

Una de las cosas más entrañables de Giada De Laurentiis es que sus recetas son casi siempre reconfortantes. Sus platos de pasta, lasaña crujiente y sopa de pollo con fideos al limón son reconfortantes, sus postres tentadores y sus acompañamientos siempre parecen el acompañamiento ideal. De Laurentiis saborea sus especialidades, siempre las prepara con una sonrisa y es una profesional preparando muchas cosas de diferentes maneras.

A lo largo de los años, también ha elaborado infinitas recetas diseñadas para cocinar patatas a la perfección. Claramente, es fanática de las papas, como lo demuestran sus inmersiones profundas en puré de papas, batatas o algo un poco más fuera de lo común, como la pizza de papa. No solo trae las recetas, sino que también brinda consejos y trucos para asegurarse de que esas recetas, y otras similares, resulten tal como se supone que deben ser para quienes están en casa.

Es una muestra más de la efectividad con la que conecta con su audiencia; Si bien puede que no sea tan difícil hacer papas regulares, ella ayuda a los cocineros caseros a preparar papas realmente buenas. A continuación, se recopilan algunos de los mejores consejos de Giada, que explican cómo hacer los tubérculos más sabrosos.

El cuerpo parece anhelar alimentos calientes, grasos y altamente calóricos cuando hace frío, razón por la cual el puré de papas con mascarpone de Giada es ideal para los meses fríos. Las patatas aportan una reconfortante familiaridad, mientras que el mascarpone aporta una riqueza profunda y cremosa realzada aún más por la mantequilla y el parmesano.

Para preparar esta deliciosa guarnición, hierva las patatas con mantequilla, ajo y sal. Cocine hasta que las patatas estén tiernas antes de escurrirlas y triturarlas. Aquí es donde entra en juego el mascarpone, junto con el parmesano, el caldo de pollo, más mantequilla, pimienta y más sal al gusto.

Revuelva hasta que quede suave y espolvoree con cebollino picado para darle un toque de color. Pero debido a que el ingrediente clave aquí es, de hecho, muy pesado, también vale la pena considerar variaciones de esta receta usando un sustituto del mascarpone. La crema fresca, por ejemplo, es mucho más ligera y puede cumplir una función similar; o si desea mantenerla vegana, sustitúyala por tofu sedoso o crema de anacardos, lo que logrará una cremosidad igualmente rica.

La ensalada de papa es un plato que aparentemente se cocina todos los veranos y se sirve comida compartida, pero eso no significa que siempre sea buena. Sin embargo, con un toque de Giada de Laurentiis a la ensalada de patatas, es fácil contrarrestar esa tendencia sin complicarse demasiado.

Giada ha realizado varias mejoras importantes al clásico tradicional, que generalmente incluye papas hervidas y un aderezo algo espeso a base de mayonesa. En primer lugar, su plato no es para el verano; en cambio, está inspirado en ingredientes otoñales como las nueces. En segundo lugar, las patatas no se hierven sino que se asan en el horno durante unos 40 minutos a 400 grados Fahrenheit. Finalmente, el resto de la ensalada es mucho más completa y verde de lo que el apio por sí solo puede aportar, con naranjas, rúcula, gorgonzola y nueces tostadas haciendo acto de presencia, acompañadas de un aderezo más ligero a base de zumo de naranja, aceite de oliva, vinagre, ralladura de naranja. , condimentos y estrictamente sin mayonesa.

Si bien esta ensalada de papa puede parecer más ligera que la versión clásica, debido al aderezo de jugo de naranja y la adición de verduras, morder el rico gorgonzola y las nueces llenas de sabor deja las cosas claras.

Todo el mundo disfruta de un buen plato de patatas. Ya sea machacadas, asadas o hervidas, las papas llenan y adquieren con entusiasmo cualquier sabor y condimento que un cocinero desee impartirles. Pero las patatas casi siempre son mejores cuando se trata de queso, así que cuando se trata de hacer un plato de patatas con queso, ¿por qué no duplicar el queso?

Eso parece ser lo que estaba pensando Giada De Laurentiis cuando preparó su amplia variedad de platos de patatas con queso. Uno de los mejores de su arsenal es el puré de patatas al horno con parmesano y pan rallado, un estimulante ideal para el otoño. Esta receta rápida y fácil requiere hervir las patatas antes de triturarlas y mezclarlas con leche, mantequilla, mozzarella, parmesano, sal y pimienta. El truco viene con la adición de pan rallado; esparza un poco encima y hornee esta mezcla a 400 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos. El resultado final es algo suave y crujiente, en todas las partes y proporciones adecuadas.

Debido a que las papas pueden absorber prácticamente cualquier sabor que se les presente, es especialmente importante prestar atención a los ingredientes utilizados en el aderezo para ensaladas de papa. Cualquier error en el aderezo dará como resultado un sabor a papa potencialmente desastroso.

Para Giada, una de las mejores maneras de asegurarse de que el aderezo para ensalada de papa funcione bien es mantener las cosas ligeras y simples usando jugo de limón y solo un puñado de otros ingredientes. Estos incluyen aceite de oliva virgen extra y mostaza de Dijon, además de sal y pimienta. La acidez del jugo de limón reemplaza al vinagre, ya sea vinagre puro o el vinagre contenido en la mayonesa. La simplicidad y ligereza de esta receta garantiza que la ensalada de patatas ahora pueda servir como guarnición para prácticamente cualquier cosa.

Combínalo con un simple filete o filete de salmón y agrega algunas verduras a la ensalada de papa para realzar aún más el sabor y cuidar el componente vegetal de la comida.

Esta receta de patatas asadas crujientes sobre una cama de parmesano destaca por varios motivos. En primer lugar, se volvió viral durante meses, después de que Giada publicara un vídeo de la operación en Instagram. En segundo lugar, este es más un plato de parmesano con patatas que uno de patatas con parmesano. La estrella del espectáculo es realmente la base de queso crujiente, que ocupa tanto espacio en el plato como las papilas gustativas de la boca, y la patata aporta más textura que cualquier otra cosa.

En esta receta, combina huevos batidos, parmesano rallado y condimentos antes de esparcir la mezcla sobre una fuente para horno y colocar las patatas encima, con el lado cortado hacia abajo. Después de hornear, el resultado son patatas crujientes sobre una cama de queso aún más crujiente. Debido a que el sabor a queso es tan atrevido aquí, es mejor servir este plato solo o como refrigerio o aperitivo antes del evento principal.

En los días en los que se necesitan algunos carbohidratos adicionales, es hora de sacar esta receta de pizza de papa de De Laurentiis, que es tan simple de hacer como parece. También es un plato único y memorable que sorprenderá a los demás.

Una vez que la masa de pizza esté preparada (que se puede hacer con cualquier receta de su elección, incluso masa de pizza a base de cerveza), extiéndala y cúbrala con papas en rodajas finas cubiertas con aceite de oliva, chalotes, sal kosher y romero seco. y hojuelas de pimienta. Eche algunas aceitunas por si acaso. Luego hornee la pizza de papa durante casi 20 minutos a 500 grados Fahrenheit, moviéndola desde la parte inferior hacia la parte superior del horno aproximadamente a la mitad.

Una vez que la pizza esté fuera del horno, pero antes de que se haya enfriado, espolvorea un poco de queso parmesano encima; Una vez más, el parmesano y las patatas hacen un gran equipo.

Hornear puré de patatas en el horno es algo que Giada hace una y otra vez, y con razón. Si bien funciona muy bien con puré de papas y pan rallado, otra receta que vale la pena probar es su puré de papas al horno con queso y guisantes.

Para hacer esta receta, empieza preparando puré de patatas con normalidad, con mantequilla, parmesano y mozzarella. Mientras tanto, saltee los guisantes en mantequilla con sal y pimienta antes de colocarlos en un pozo hecho en el centro del puré de papas preparado. Por último, cubra todo el plato con una mezcla de queso y pan rallado y hornee por 20 minutos a 400 grados Fahrenheit.

La inclusión de guisantes y queso, una verdura y una proteína, hace que este plato de patatas sea un plato único con todos los elementos necesarios de una comida completa; es perfecto para esos días en los que sería ideal preparar una receta y simplemente mezclarla. En el horno.

Los ñoquis, un plato típico italiano elaborado principalmente con patatas, harina y huevos, no son lo más fácil de hacer. Por eso mucha gente prefiere comprarlos, e incluso los restaurantes suelen subcontratarlos. Pero cuando se prueba un gnocco fresco recién sacado de la olla, con mantequilla y salvia o su salsa de tomate favorita, la diferencia entre la comida casera y la comida comprada es profunda.

Si esta experiencia no le resulta familiar, pruebe la receta de ñoquis de Giada De Laurentiis desde cero. Después de meter las patatas en el microondas para ahorrar tiempo, ya que hervirlas lleva mucho más tiempo, pásalas por un pasapurés y mézclalas con harina, sal y pimienta. Forme un pozo y rompa un huevo antes de mezclar todo, comenzando por el centro. A partir de aquí, es el momento de convertir la masa en pequeñas pepitas. Divida la masa en partes iguales y comience a extenderlas en forma de serpiente, luego córtelas en trozos de 1 pulgada.

Utilice el dorso de un tenedor para presionar el gnocco y darle forma. Luego simplemente hierve las pepitas hasta que suban a la superficie del agua y sácalas una a una con una espumadera. Sirva con una mezcla de queso o salsa marinara.

No existe ninguna regla que diga que agregar chocolate a una receta automáticamente la vuelve dulce. De hecho, el chocolate se utiliza mucho en recetas saladas, especialmente en América del Sur, y Giada De Laurentiis ha encontrado una manera de hacer lo mismo con sus tortitas de patata para el desayuno. De hecho, la mayoría de las semillas de cacao ni siquiera son dulces: tienden a ser amargas. Solo asegúrese de que el chocolate que se use en esta receta no contenga leche ni azúcar agregada.

Para hacerlo, pela y ralla las patatas rojizas antes de mezclarlas con chalotes, harina de arroz, un huevo, pasta de chile de Calabria y unas semillas de cacao. Luego fríe la mezcla de papa en la sartén durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, aplanando las hamburguesas y sazonando con sal y pimienta.

Siéntase libre de servirlos con cualquier tipo de salsa, mermelada o crema agria, que normalmente puede acompañar a un latke o un rosti. Las puntas de chocolate no estorbarán. De hecho, es posible que agreguen aún más profundidad de sabor.

Una de las formas más fáciles y saludables de preparar patatas es asarlas en el horno con un chorrito de aceite de oliva y unas buenas hierbas. En este departamento, Giada lo tiene todo cubierto, ya que su receta es sencilla, ligera y fácil de hacer.

Simplemente mezcle algunas papas pequeñas y cerosas en aceite de oliva, cebollas rebanadas y varias pizcas de hierbas provenzales, esencialmente una mezcla de romero, semillas de hinojo, tomillo, mejorana, ajedrea seca, albahaca seca, menta seca, orégano, estragón y, a veces, lavanda y colóquelos en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Luego hornee a 450 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos.

Esta receta es tan sencilla que es una opción ideal como guarnición a la hora de preparar una proteína más complicada, como esta receta de bistec al poivre que requiere una serie de pasos, altos niveles de concentración y posiblemente prender fuego al brandy en el momento oportuno.

Al preparar papas fritas caseras, existe la opción de optar por la versión clásica alimentada con papas rojizas o mezclarlas con batatas; Giada anima a la gente a intentar mezclarlos.

Tanto a ella como a su hija les gustan los russets y las batatas por igual, ha explicado en su sitio web, por lo que la familia De Laurentiis tiende a tratarlas por igual. Simplemente cubra todas las papas con aceite de oliva, condimento para mariscos y sal, y viértalas en una bandeja para hornear precalentada antes de hornearlas durante unos 25 minutos a 450 grados Fahrenheit. Colocar las papas en una bandeja para hornear humeante en lugar de una fría ayudará a que las papas estén más crujientes y caramelizadas mientras se hornean.

¿Se acabaron las batatas? Los ñames se pueden sustituir fácilmente en esta receta. Son igualmente dulces y almidonados por naturaleza, lo que significa que se comportarán casi de la misma manera en el horno.

Aquellos que pueden convertir un plato salado en un postre abren un mundo completamente nuevo de opciones sobre cómo deshacerse de las sobras. Esto se muestra en la receta de Giada De Laurentiis para los donuts italianos conocidos como zeppole, que requieren puré de papas sobrantes (el clásico o mascarpone, no cualquiera de los que tienen queso), junto con azúcar, nuez moscada, canela y harina para todo uso. y una serie de otros ingredientes que normalmente se encuentran en las recetas de donas.

Para transformar mágicamente patatas saladas en rosquillas dulces, saca el puré de patatas y bátelo con leche, azúcar, mantequilla derretida, vainilla, canela y huevos antes de añadir harina, levadura en polvo y sal. Refrigere esta mezcla durante al menos una hora antes de freír cucharadas de masa en aceite caliente y enrollarlas en azúcar después de cocinarlas. Sirva con salsa de arándanos después de mezclarla en un procesador de alimentos con nuez moscada y ralladura de limón.

A veces, las patatas al horno saben tan bien que parece que deberían hornearse por segunda vez. El primer horneado implicará cocinar patatas enteras en el horno durante aproximadamente una hora, hasta que estén completamente tiernas. El segundo requiere que estén abiertos por la parte superior y que contengan un relleno preparado por separado.

En el caso de Giada, este relleno se elabora con tocino frito, panko, cebollino, parmesano, crema agria, mantequilla, crema espesa y el interior triturado de la papa al horno. Aquí es donde entra en juego el segundo horneado: vierte la mezcla de puré de papa y tocino nuevamente en la piel de las papas y hornea hasta que estén doradas por encima, o aproximadamente 10 minutos. Solo tenga en cuenta que la receta de Giada requiere patatas más pequeñas, por lo que si planea hacer esta receta con una variedad mayor, asegúrese de ajustar el tiempo de cocción. Sirva junto con una ensalada ligera para equilibrar la rica cremosidad.

Otra excelente manera de combinar patatas normales con batatas es la receta de puré de patatas dulce y salado de Giada De Laurentiis. Aunque aquí trabajamos con un ingrediente extra (dos tipos de patatas en lugar de uno), los pasos de esta receta son tan sencillos como los del puré de patatas normal. Simplemente pele y corte ambos tipos de patatas, luego hiérvalas y escúrralas. Luego páselos por una amasadora y agregue mantequilla, crema, semillas de vainilla, ralladura de limón y sal, y cubra con prosciutto frito crujiente.

La clave del éxito de esta receta es seleccionar el tipo adecuado de batatas. El boniato joya, por ejemplo, no se encuentra entre los más dulces, por lo que si el plato pretende ser más sabroso, este ingrediente es la mejor opción. Pero si busca algo más dulce, opte por el Beauregard, que también produce una textura agradable y cremosa cuando se tritura, debido a sus altos niveles naturales de humedad.